Soupe de saumon au lait de coco

Difficulté: facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 25 min
Pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 300 g de saumon frais coupé en dés
• 8 champignons de paris coupés en tranches
• 1 bâton de citronnelle coupé en fine rondelles
• 1 piment oiseau écrasé
• 2 feuilles de kaffir
• 2 cm de gingembre frais râpé
• Jus d’un citron
• 1/2 cuillère à café de sel
• 60 cl be bouillon de volaille
• 20 cl de lait de coco
• Quelques feuilles de coriandre

Préparation:

Dans une casserole, mélanger le bouillon avec le lait de coco, la citronnelle, le piment, les feuilles de kaffir et le gingembre.
Faire cuire à feu moyen jusqu’à ébullition.

Ajouter le saumon et les champignons de paris.
Laisser cuire encore 5 minutes puis ajouter le sel et le jus de citron. Mélanger.

Servir la soupe de saumon dans des bols et décorer de feuilles de coriandre.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette italienne
recette libanaise
recette crepe
recette smoothie