Coulibiac

Difficulté: facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 50 min
Pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g d’épinard frais
• 400 g de saumon frais
• 250 g de pâte feuilletée
• 100 g de riz long cuit
• 50 g de beurre
• 2 oeufs durs coupés en tranches
• 1 échalote hachée
• 1 oeuf battu
• Sel
• Poivre

Préparation:

Faire revenir l’échalote dans une poêle avec le beurre, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajouter les épinards et laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter le riz, saler, poivrer et mélanger.

Faire cuire le saumon à la vapeur pendant environ 10 minutes puis l’émietter à la fourchette.

Étaler la pâte feuilletée en 2 rectangles de taille identique.
Sur le premier rectangle, déposer une couche de saumon, une couche de riz aux épinards et enfin les oeufs durs, en laissant un bord de pâte feuilletée d’1 cm de chaque côté.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords avec l’oeuf battu.
Recouvrir le tout avec le deuxième rectangle de pâte.
Souder les deux pâtes en appuyant avec les doigts.

Badigeonner le dessus du coulibiac avec le rest d’oeuf battu.
Faire 2 petits trous avec la pointe d’un couteau pour laisser s’échapper la vapeur de cuisson.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.

Servir le coulibiac avec une salade.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette italienne
recette libanaise
recette crepe
recette smoothie